Produzione di vino e formaggi[:en]Production of wine and cheeses[:]

Grazie alla connotazione del territorio, alle ridenti collinette esposte al sole, e alle risorgive di viva, limpida acqua cristallina, Polcenigo è da considerarsi un paese ricco di prodotti locali di vario genere, alcuni riservati al consumo famigliare, altri destinati alla vendita. Tra questi, spiccano le produzioni di vino e di formaggi.


La produzione di vino

Un altro prodotto tipico della zona è la produzione di vino.

Assai diffuso, oltre che il frizzantino vino bianco anche i particolari vini rossi; in genere, nelle varie frazioni di Polcenigo la produzione di vino, soprattutto il rosso da tavola (merlot) è molto frequente. Per lo più, il vino prodotto è destinato al consumo famigliare, e non alla vendita; diversi sono i cittadini che coltivano i campi a vitigni, soprattutto nelle zone esposte al sole, nella frazione di Coltura e verso San Giovanni. L’inconfondibile colore rosso rubino, la fragranza anche un po’ asprigna, il profumo inebriante, rendono questa tipologia di vino uno dei più amati e apprezzati da molti visitatori, che si intrattengono a Polcenigo.


La produzione di formaggio

Il pascolo è da sempre elemento imprescindibile del paesaggio montano. Le malghe, tra le strutture più rappresentative del pascolo, sono anche una caratteristica propria delle montagne del Comune di Polcenigo. Lavorare in malga rappresentava un’importante fonte di reddito ma implicava anche un duro lavoro. Per questo motivo, e data anche l’evoluzione del modello di vita, la pratica è andata via via scomparendo nel tempo.

Ad oggi sta emergendo la volontà di riportare in vita le vecchie usanze per produrre burro e formaggio, adattandosi al gusto richiesto attualmente dal mercato. Una produzione che ha luogo principalmente nella stagione estiva e che costituisce senza dubbio un patrimonio della comunità.

[:en]Polcenigo boasts beautiful hills exposed to the sun, and the resurgences with crystal clear waters and is rich in various local productions, some of them mainly for home consumption and others for sale. Among these some of the most important are wine and cheese.


Wine production

Another very typical product of our area is wine.

The most common in the area are a light sparkling white wine and peculiar red wines. Generally, in all the hamlets of the Polcenigo red table wine, named merlot, is widely produced. Mostly this wine is meant for home consumption and not for sale. Several inhabitants cultivate vines, especially in the fields mainly exposed to the sun in the areas of Coltura and San Giovanni. These tart scented ruby red wines are very appreciated by many visitors coming to Polcenigo.


Cheese production

Pasture has always been a pivotal element of mountain landscape. The malghe (‘mountain huts’) are one of the most rappresentative features of pasture and a peculiarity of the mountains of Polcenigo. Working in pastures used to be an important source of income. Although, the transformation in the standard of living and the efforts that working in pastures involved led to the decline of this tradition.

Nowadays some people are willing to take back to life this institution to produce butter and cheese again, adapting the products to what the market now requires. This production mainly takes place during summer season and certainly constitutes a significant heritage for the local community.

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